home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 01565_Field_cRecipeProcedure_16_Penne with Vodka.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  1KB  |  23 lines
  1. Here is a modern Italian pasta dish that is elegant enough to begin a formal dinner.
  2. Melt or heat in a large skillet over medium heat:
  3.       3 tablespoons butter or olive oil
  4. Add:
  5.       1 onion, finely chopped
  6. Cook, stirring, until softened, about 5 minutes. Add:
  7.       2 large cloves garlic, finely minced
  8. Cook, stirring, until just starting to color, about 1 minute. Stir in:
  9.       1 28-ounce can whole plum tomatoes, lightly drained and chopped by hand or in a food processor
  10.       1/4 cup vodka
  11.       1/4 teaspoon red pepper flakes
  12. Simmer briskly for 10 minutes. Stir in:
  13.       1/2 cup heavy cream
  14. Heat through. Stir in:
  15.       12 fresh basil leaves, chopped (optional)
  16.       Salt and ground black pepper to taste
  17. Meanwhile, bring to a rolling boil in a large pot:
  18.       6 quarts water
  19.       2 tablespoons salt
  20. Add and cook until tender but firm:
  21.       1 pound penne
  22. Drain and remove to a large serving bowl. Toss with the sauce and serve very hot. Grated cheese is not usually served with this sauce.
  23.